Bouillettes maison (recette de base)

Ingrédients

• 1 kg de mix sec : 400 g de semoule, 300 g de farine de soja ou de maïs, 200 g de lait en poudre, 100 g de farine de poisson
• 10 œufs (pour 1 kg de mix)
• 10-15 ml d'arôme + 5 ml d'édulcorant
• en option : 50 g de chènevis moulu
• une grande casserole d'eau bouillante

Étapes

1. 1

   Bats les œufs avec l'arôme et l'édulcorant ; ajoute peu à peu le mix sec en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte ferme, non collante.

2. 2

   Roule des boudins de l'épaisseur voulue (15-20 mm) et coupe ou roule des billes avec un rouleur à bouillettes.

3. 3

   Faites bouillir les billes 1,5-2,5 minutes (selon la taille) -- pas plus, pour qu'elles restent tendres à l'intérieur.

4. 4

   Sèche-les 24-48 h sur une serviette/un tamis en les retournant ; conserve-les au congélateur ou bien sèches.

Conseils

• Pour l'hameçon, faites une partie de la pâte avec plus d'arôme ; pour l'amorçage, le reste, plus économique.
• Les bouillettes maison ne se conservent pas comme celles du commerce : sans conservateurs, elles s'abîment en 3-4 jours par temps chaud.